みず菜の育て方　-にのうみファクトリー

水菜の育て方

1.畑の準備	・植え付けの２週間前位に堆肥と石灰、油粕等を散布し、よく混ぜておきます。・肥料は生育期間が短いですので、基肥中心に与えてください。
2.種まき	・高さ１０㎝、幅９０㎝程度のベットを作り、２０～２５㎝間隔で棒などを使い溝を作ります。・タネはまき溝に薄くまき、土をかけ、軽く上から押さえます。・土が乾燥しているようならばたっぷりと水をかけてください。・穴の間隔が１５～２０㎝程度のマルチを使い、１穴に３～５粒まきを行ってもよいでしょう。・また、マルチを使わないで、条間１５～２０㎝、株間１５～２０㎝間隔に１ヶ所３～５粒の点まきをしても　よいでしょう。
3.管理	・タネまき後、害虫から守るために防虫ネットや不織布でトンネルをかけたり、べた掛けをすると　よいでしょう。・タネが生え揃ったら間引きを行いますが、１回目は５㎝間隔で間引きします。・何度か間引きを行って、最終的には１５～２０ｃｍ間隔にします。
4.収穫	・草丈が２０㎝程度になり、株が生育してきて大きくなってきたら、お互いの葉が絡む前に間引きを兼ねて　収穫を始めます。・適度な間隔を維持できなくなってしまったら、思い切って条間１列を収穫してしまう方法もあります。・冬越しをする耐寒性のある晩生種は、大株になりますので大きさに見合う株間に間引いてください。

　栽培のポイント！

土質に対する適応性は広く、弱酸性から中性でよく生育します。
サラダ用の早生種は小株どりを中心に行い、冬のなべ用には耐寒性のある晩生種を中～大株どりを行います。

　実は栄養たっぷり！

シャキシャキとした食感とみずみずしさ魅力の野菜です。
ちなみに水菜は見た目の雰囲気で淡色野菜と思われがちですが、実は緑黄色野菜。
さらにカルシウムを豊富に含む野菜です。
水菜に含まれるカルシウム量は、野菜平均の3.3倍以上と豊富で、カルシウムが豊富と言われている小松菜の1.2倍
カルシウムは骨の形成に関わる栄養です。骨を丈夫にし骨粗鬆症予防に効果があります。
その他、神経や筋肉の働き、止血に関わるなど大切な働きを担う栄養です。

　水菜プチ情報

京都原産の野菜で「京菜」とも呼ばれます。
サラダなど生食にする場合は、きざんでから軽く塩もみしてみましょう。少ししんなりして、食感がよくなります。
「壬生菜」をご存知ですか？京菜（ミズナ）から分かれた品種で、京都の壬生付近が原産です。
京都の冬の名物で、地元の人はもちろん観光客にも人気のある漬物「千枚漬け」にも添えられています。
水菜よりもクセがあり、葉は軟らかいです。浅漬けにおすすめです。
おすすめの食べ合わせは水菜とジャコが一押。どちらもカルシウムが豊富で、水菜のビタミンCがカルシウムの吸収を
高めてくれます。

参考：JAグループ様　(https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=48)
参考：コメリ様　(http://www.komeri.com/howto/kitchen_garden.html)
参考：良好倶楽部様　(http://www.tomato-school.com/history/)