さつまいもの育て方　-にのうみファクトリー

さつまいもの育て方

1.畑の準備	・サツマイモは、日光がよく当たる、通気性に富んだ乾燥した土を好みます。　また、肥沃だと「つるボケ」になるので、痩せた土地が向きます。・植え付け10日ほど前に、土をよく耕し、幅45cmほどの畝を作ります。　水はけと通気性をよくするため、高さ20～30cmの高畝にします。　畝間に水たまりができないよう、排水にも気をつけたいところ。
2.植付け・植えつけ方	・株間30cmでマルチに穴を開け、深さ10cmくらいの楕円形の植え穴を掘ります。・植え穴の底に寝かせるように苗を置いたら、土をかけて鎮圧します。この時、　塊根の基となる不定根が良く出るよう、3～4節が土に埋まるように植え付けるのがポイント。・サツマイモの主な植え方には、「斜め植え」と「垂直植え」があります。苗を斜めにさす「斜め植え」が　一般的ですが、それぞれ次のような特徴があります。・斜め植え・・・根は横に長く伸びるため、細長い芋になる。個数は多め。・垂直植え・・・根は縦に短く伸びるため、丸く短い芋になる。個数は少なめ。　　　　　　　　また、栄養分の転流がスムーズになり甘みが凝縮する。
3.管理	・株が成長し、伸びたツルが土につくと、葉のつけ根の部分から根を出します。・芋は根に養分が蓄積したものなので、放っておくと地表を這うツルにも芋がつき、養分が　分散してしまいます。それを防ぎ、植えつけた部分の芋だけを肥大させるために、　つる返し（ツルを引き上げて土から根をはがし反転する）を行います。　地面に根を張ったツルの先を持ってたぐり上げ、根こそぎ剥がしたら、ツルをひっくり返して葉の上に　乗せておきます。つる返しは、根を出したツルを見つけたらその都度行います。
5.収穫	・植え付け後110～120日で収穫できます。・掘った芋を乾かすため、晴れた日の午前中に収穫しましょう。・株元でツルを切り、マルチをめくったら、芋を傷つけないように、スコップでまわりから掘り起こして　収穫します。

　おすすめ肥料！

サツマイモの組織内には、空気中の窒素を固定する微生物（アゾスピリラム）が共生していて、自ら栄養分を作り出します。
肥料が多いとツルばかり伸びて芋の生育が悪くなる「つるボケ」になるため、肥料は最小限（または施さない）で育てます。
尚、追肥は一般的には行わず、全量を元肥で施します。
肥料には、「ボカシ肥」や「マイガーデンベジフル」のようなバランスのとれた配合肥料がオススメです。

　さつまいもの保存方法

さつまいもは寒さに弱いので、冷蔵庫には入れないこと。
新聞紙に包んで、日の当たらない場所に置いておきます。
暑すぎても寒すぎても傷んでしまいます。

　さつまいもはなぜ甘くなる？甘くなる調理法

さつまいもが甘くなる理由はでんぷん質にあります。でんぷん質が糖化し、どんどん甘くなっていきます。
秋に収穫された時からゆっくりと糖化し始め、糖化が止まることはありません
さらに水分が少しずつ抜けていき糖分が凝縮されていくのです。そのため秋冬のお芋より
春夏のお芋はとっても甘くなります。
・甘くなる調理法
１．煮る→２．蒸す→３．焼く
この順序でとっても甘いさつまいもがお楽しみいただけます！

参考：やまむファーム　(https://ymmfarm.com/cultivation/veg/sweet-potato)
参考：株式会社ポテトかいつか　(http://www.potetokaitsuka.co.jp/know/index.html)